Hướng dẫn kéo dài hạn sử dụng của sữa bắp với thiết bị làm lạnh nhanh

Ngày:23/03/2017 lúc 21:29PM

Bạn đang gặp vấn để về hạn sử dụng của sữa bắp thanh trùng (hay sữa thực vật nói chung: sữa mè đen, sữa gạo lứt, sữa hạt sen, sữa đậu nành, sữa đậu các loại…)? Bạn muốn kéo dài hạn sử dụng của các loại sữa thanh trùng này?

Ở đây chúng tôi không đề cập đến các quy trình sản xuất công nghiệp, tự động và bán tự động có sử dụng hệ thống tiệt trùng UHT (sữa tiệt trùng).

Đối với sữa thực vật thanh trùng có các trường hợp dễ gặp phải:

+ Nếu bạn rót nóng không đúng cách sẽ gặp hiện tượng móp méo chai – dẫn tới mất cảm quan sản phẩm.

+ Nếu bạn rót nguội không đúng cách sẽ bị nhiễm vi sinh ngay – dẫn tới hạn sử dụng sản phẩm ngắn.

Nhiều lần các kỹ thuật của VinaOrganic lân la tìm và uống các thương hiệu sữa bắp, sữa đậu xanh, sữa hạt sen…của một số thương hiệu trên địa bàn Tp.HCM, điều làm chúng tôi bất ngờ là những thương hiệu không phải nhận chuyển giao công nghệ từ VinaOrganic có một điểm chung là dễ hư hỏng. Nhìn ngày sản xuất chỉ cách lúc uống khoảng 3 – 4 ngày mà chai sữa đã có vị chua và mùi khó chịu. Dò hỏi vài chủ quán ăn thì được biết, các thương hiệu liên tục thực hiện chính sách đổi trả hàng hằng ngày để đảm bảo sữa nằm trên kệ hàng quán luôn luôn mới! Chính sách này có ưu điểm là sản phẩm luôn mới, tuy nhiên điều này rất tốn kém cho nhà sản xuất.

VinaOrganic sẽ nêu ra một số nguyên nhân khiến hạn sử dụng sữa thanh trùng rất ngắn (thường dao động khoảng 5,6 ngày):

+ Nguyên liệu chưa được kiểm tra và chọn lọc kỹ lưỡng. Một số mối nguy vi sinh vật (nấm mốc, nấm men…) hoặc một số mối nguy hóa học (thuốc bảo vệ thực vật, độc tố của một số vi sinh…).

+ Vệ sinh máy móc và thiết bị chưa được sạch sau và trước mỗi ca sản xuất.

+ Quy trình sản xuất chưa tối ưu (chưa kiểm soát được một số mối nguy và điểm tới hạn, máy móc thiết bị chưa phù hợp) dẫn đến vi sinh và một số mối nguy đã có mặt trong quy trình ngay từ đầu và nhiễm vào trong quy trình sản xuất.

+ Sử dụng chất bảo quản không đúng cách, chất bảo quản không phát huy tác dụng do gặp môi trường pH không nằm trong ngưỡng tối ưu của chất đó.

+ Bảo quản sản phẩm không đúng cách, nhiệt độ hoặc thời gian bảo quản không thích hợp.

Bộ máy nấu sữa bắp

Hệ thống máy làm sữa bắp tối ưu của VinaOrganic

Để cải thiện (kéo dài) hạn sử dụng của sữa thực vật thanh trùng VinaOrganic hướng dẫn các bạn một số “thủ thuật” sau:

+ Nguyên liệu: Quan tâm đến vấn đề chọn lựa nguyên liệu, nên chọn nguyên liệu bắp bóng mẩy, hạt to đều, còn tươi. Loại bỏ những trái héo, biến màu, có dấu hiệu mốc hoặc hư thối.

+ Vệ sinh thiết bị: Thiết bị máy móc sản xuất phải được vệ sinh trước và sau mỗi ca sản xuất bằng nước nóng nhiều lần cho thật sạch, những khớp nối, đường ống có thể tháo rời thì nên tháo rời để dễ vệ sinh.

+ Quy trình sản xuất: Quan tâm đến môi trường sản xuất, nhà xưởng phải sạch sẽ, công nhân đứng máy phải tuân thủ quy định vệ sinh của Bộ Y tế.

+ Chiết rót sản phẩm nên chú ý không cần phải chiết rót nóng cũng không nên chiết rót nguội mà phải chiết rót theo phương pháp làm lạnh nhanh (sốc nhiệt). Phương pháp này hạn chế vi sinh vật nhiễm vào, do quá trình rót kín, đồng thời sốc nhiệt sẽ làm cho vi sinh vật chết do không kịp thích nghi.

+ Sử dụng chất bảo quản: Nên sử dụng chất bảo quản có nguồn gốc tự nhiên và được sự cho phép của Bộ Y tế. Đồng thời phải sử dụng đúng theo hướng dẫn sử dụng của chất bảo quản để tránh hao phí.

Bảo quản sản phẩm: Nên bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ phòng lạnh (2 – 4oC) để đảm bảo kìm hãm quá trình phát triển của vi sinh vật cũng như giữ được đặc tính dinh dưỡng và cảm quan của sản phẩm.

Hiện nay VinaOrganic đang cung cấp giải pháp công nghệ và cung cấp bộ thiết bị làm lạnh để giúp doanh nghiệp cải thiện, kéo dài hạn sử dụng của sữa bắp lên đến 15 – 20 ngày ở điều kiện bảo quản lạnh 2 - 40C. Tất cả các giải pháp và thiết bị được VinaOrganic cung cấp được đảm bảo về chất lượng và chế độ bảo hành. Gọi ngay 0936.224.798 (Kỹ sư Nam) để được tư vấn chi tiết!

@MaythietbiVietNam

Nếu bạn đang cần máy thiết bị, chuyển giao công nghệ để sản xuất thực phẩm, sinh học, nông nghiệp... đừng ngần ngại, hãy liên hệ ngay với VinaOrganic để được tư vấn miễn phí theo thông tin bên dưới:

CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM HỮU CƠ VIỆT NAM
Địa chỉ: 112/36 Bùi Quang Là, P.12, Q. Gò Vấp, Tp.HCM
Hotline: (028)6295.8098 - 0938.299.798 - 0936.224.798 - 0975.299.798 
Email: Lienhe@VinaOrganic.com

Tin cùng chuyên mục:
BÌNH LUẬN